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¿Todos los vinos tienen el mismo riesgo de desarrollar Brettanomyces?
Nuevas investigaciones relacionan la elevada tolerancia al SO₂ de determinadas cepas de *Brettanomyces bruxellensis* con duplicaciones del gen *SSU1*
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Brettanomyces tolerante al SO2: por qué el sulfuroso puede no ser suficiente
Nuevas investigaciones relacionan la elevada tolerancia al SO₂ de determinadas cepas de *Brettanomyces bruxellensis* con duplicaciones del gen *SSU1*
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Seguridad en el uso del ozono en bodegas: protocolos y buenas prácticas
El ozono es una tecnología de gran interés para la industria vitivinícola por su elevada capacidad oxidante…
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Calidad del aire en bodegas: cómo prevenir mohos, olores y contaminación ambiental
Cuando se habla de higiene en una bodega, la atención suele centrarse en las barricas, los depósitos,…
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Ozono en bodegas: aplicaciones, ventajas y soluciones para la industria del vino
La calidad de un vino comienza mucho antes del embotellado. Cada depósito, barrica, conducción, sala de elaboración…
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Cómo evitar la reinfección de Brettanomyces en barricas de roble
La eliminación de Brettanomyces es solo una parte del problema. Muchas bodegas consiguen reducir la contaminación inicial,…
