PROYECTO DE TÉCNICAS DE OZONIFICACIÓN
EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA «OZOVIN»

Proyecto de I+D+I inmerso en el Marco Europeo Fondos Jeremie.

Aprobado por el Centro de Investigación Tecnológica Industrial «CDTI», Organismo oficial dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación y gestionado por el Centro Tecnológico Agroalimentario «CTAEX» a favor del Consorcio Empresarial Cooperativa Vitivinícola La Soledad y la empresa.

Fue desarrollado durante 2 años, entre el 1 de Abril del 2010 y el 31 de Marzo del 2012, con resultados muy exitosos que ahora presentamos.

Documento oficial sobre el desarrollo del proyecto I+D+I: Ozovin y sus resultados

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Estudio sobre el tratamiento de 4 botas en Bodega Sanchez Romate de Jerez, analizado por el  Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Microbiología, Medicina Preventiva y Salud Pública, Fisiología y Genética de la Universidad de Cádiz

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En O3BRETT desarrollamos soluciones específicas para la sanitización y esterilización enológica mediante tecnologías avanzadas basadas en ozono y radiación ultravioleta, aplicadas a barricas, depósitos, conductos y equipamiento de bodega.

Nuestro trabajo en I+D+I nace de una necesidad real del sector vitivinícola: reducir contaminaciones microbiológicas complejas como Brettanomyces, TCA y otros compuestos asociados a desviaciones organolépticas del vino, minimizando al mismo tiempo el uso de productos químicos agresivos y mejorando la sostenibilidad de los procesos.

El proyecto OZOVIN permitió validar diferentes metodologías de ozonificación en fase gaseosa y líquida, obteniendo resultados altamente eficaces en procesos de desinfección y control microbiológico dentro de bodegas y sistemas de crianza.

Tecnología desarrollada para bodegas y entornos enológicos

La tecnología aplicada por O3BRETT combina:

  • Tratamientos de ozono en fase gas
  • Sistemas de ozono en fase líquida
  • Protocolos de choque microbiológico controlado
  • Sanitización de barricas y fudres
  • Esterilización de conductos y líneas de embotellado
  • Reducción de contaminación por Brett y TCA
  • Procesos compatibles con producción sostenible

Nuestros sistemas han sido diseñados específicamente para el sector del vino, permitiendo actuar sobre zonas de difícil acceso y superficies porosas donde otros sistemas convencionales presentan limitaciones operativas.

Validación técnica y estudios científicos

Los resultados obtenidos durante el desarrollo del proyecto fueron analizados y documentados junto a organismos técnicos y entidades universitarias especializadas en microbiología, bioquímica y procesos agroalimentarios.

La documentación técnica disponible incluye:

  • Informes de tratamientos en barricas y botas de crianza
  • Estudios microbiológicos
  • Evaluaciones comparativas frente a sistemas tradicionales
  • Análisis de eficacia sobre contaminaciones complejas
  • Resultados obtenidos en entornos reales de bodega

Esta base documental permite aportar trazabilidad técnica y evidencia científica sobre la eficacia de los tratamientos desarrollados por O3BRETT.

Solicite asesoramiento técnico especializado

Si desea implementar sistemas avanzados de sanitización con ozono en su bodega o necesita información técnica sobre nuestros desarrollos de I+D+I, nuestro equipo puede analizar su caso y proponer soluciones adaptadas a sus procesos productivos.

👉 Solicite información técnica o presupuesto personalizado a través de nuestra página de contacto.