Métodos de desinfección de barricas: vapor, productos químicos, ozono y luz ultravioleta
Las barricas de roble desempeñan un papel fundamental en la crianza del vino, aportando complejidad aromática, estructura…
Las barricas de roble desempeñan un papel fundamental en la crianza del vino, aportando complejidad aromática, estructura…
Brettanomyces, conocida habitualmente como “Brett”, es una de las levaduras contaminantes más problemáticas en el sector vinícola….
Eliminar Brettanomyces de las barricas no consiste únicamente en lavar o desinfectar la superficie. El verdadero reto…